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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.

Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :

le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.

Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :

Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.

Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …

Sous-catégorie(s)

Champagne Deutz Amour de Deutz 2013

168,90 €

Cépages de Champagne

Champagne Deutz Amour de Deutz 2013

Champagne Charles Heidsieck Blanc de Blancs Magnum

Champagne Doyard Voie d'Oger 2016

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2013

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2012

Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 2014

Champagne Pol Roger Vinothèque 2000 bouteille 75 cl

Champagne Ruinart Blanc de Blancs Magnum

Champagne Gosset Célébris Blanc de Blancs 2012

Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010

Champagne Georges Laval Les Hautes Chèvres 2017

Champagne Georges Laval Les Chênes 2020

Champagne Barons de Rothschild Rare Collection Blanc de Blancs 2013 - Coffret - 75 cl

Champagne Pol Roger Vinothèque Blanc de Blancs 2000 bouteille 75 cl

Champagne Doyard Clos de l'Abbaye 2018 Magnum

Champagne Deutz Amour de Deutz 2011 Magnum

Champagne Billecart-Salmon Extra Brut Clos Saint Hilaire 2005

Champagne Barons de Rothschild Le Grand Clos 2019

Champagne Krug Clos d'Ambonnay 2006 - Coffret - 75 cl

Champagne Krug Clos du Mesnil 2008 Magnum