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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.
 
Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :
  • le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
  • le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
  • le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.
Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :
 
  • Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
  • L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
  • Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
  • Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.
Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …
Champagne Henri Giraud Hommage au Pinot Noir - Bouteille 75 cl - Etui
72,00 €
Champagne Henri Giraud
Cuvée Hommage au Pinot Noir - Blanc de Noirs - Brut
Bouteille 75 cl

"Un pur pinot noir épicé et complexe."
En Stock
Champagne André Heucq cuvée Histoire H1.VIII brut nature
72,00 €
Champagne André Heucq
Cuvée Histoire H1.VIII - Brut Nature - 120 mois sur lies
Bouteille 75 cl

"Une robe dorée et profonde."
En Stock
Champagne Henri Giraud Blanc de Craie - Bouteille 75 cl - Etui
72,90 €
Champagne Henri Giraud
Cuvée Blanc de Craie - Blanc de Blancs - Brut
Bouteille 75cl - Livré sous étui individuel

"Un chardonnay mûr, exotique à la finale fraiche et intense."
En Stock
Champagne Ernest Remy Grand Cru Magnum
72,90 €
Champagne Ernest Remy
Grand Cru - Blanc de Noirs - Brut
Magnum 1,5 L
En Stock
Champagne Le Mesnil Coeur de Mesnil 2010
72,90 €
Champagne Le Mesnil
Cuvée Cœur de Mesnil 2010
Grand Cru
Blanc de Blancs 
Bouteille 75 cl
En Stock
Champagne Brice Le Poteau
72,90 €
Champagne Brice
Blanc de Noirs Le Poteau 2019 - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Un pur pinot noir issu du lieu-dit Le Poteau à Bouzy, Grand Cru de Champagne."
En Stock
Champagne Olivier Horiot 5 Sens 2018
72,90 €
champagne biologique

Champagne Horiot
Cuvée 5 sens 2018

Brut Nature
Bouteille 75 cl
champagne biologique
En Stock
Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs
73,90 €
Champagne Billecart-Salmon
Cuvée Blanc de Blancs Grand Cru
Bouteille 75 cl

"5 terroirs Grands Crus de la Côte des Blancs composent ce champagne d'exception."
En Stock
Champagne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Le Cotet
74,90 €
Champagne Jacques Lassaigne
Cuvée Le Cotet - Blanc de Blancs - Extra Brut
Bouteille 75 cl

"Champagne parcellaire 100 % chardonnay, cuvée pure et minérale."
En Stock
 
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