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26 juillet 2024 15:00

Champagne Dom Pérignon Vintage 2015

Champagne Dom Pérignon vintage 2015

2015, sous le soleil de Champagne

2015 est un millésime solaire. Un printemps froid suivi d’un été chaud et sec a permis au raisin de se développer dans un état sanitaire parfait. Les cépages champenois ont pu laisser toute leur générosité se déployer, en termes de qualité comme de quantité.

Vintage 2015, touché !

Quand on aborde la dégustation, la cuvée 2015 du champagne Dom Pérignon marque par sa forte présence en bouche, l’aromatique est intense et la sensation tactile, soutenue. On apprécie notamment sa longueur en bouche. Dom Pérignon vintage 2015 est un vin bien structuré dont on apprécie le côté enrobant car celui-ci vient justement souligner le tactile de ce champagne.

De la force à la finesse.

Les amers rafraîchissants et désaltérants sont très bien gérés et mettent en valeur les arômes déployés par ce champagne. Si vous avez la patience de laisser le vintage 2015 s’ouvrir à mesure qu’il s’oxygène, vous aurez le loisir d’apprécier à la fois sa force et sa finesse. Chemin faisant, vous aurez envie de le déguster accompagné des mets les plus délicats.

Complexe et équilibré.

Au nez, la cuvée vintage 2015 révèle des senteurs de cacao et des notes de torréfaction tempérées par les fleurs blanches (tilleul, jasmin, pivoine, etc.). Le bouquet de ce champagne évoque également les épices telles l’anis ou encore la cardamome. Le côté rafraîchissant est apporté par les agrumes et des senteurs plus végétales. L’ensemble est harmonieux et bien équilibré.

En bouche, ce sont les fruits jaunes qui dominent l’ensemble avec notamment des saveurs de pêche. On ressent (et on apprécie) les agrumes pour leur côté vif et désaltérant à la fois.

Le champagne s’invite à table

Comme souvent, le champagne accompagne merveilleusement bien les produits de la mer. Cette cuvée vintage 2015 fera des merveilles en accompagnement de crabe, de langoustines ou encore de caviar pour les plus audacieux.

La complexité et la richesse de ce champagne lui permettront de soutenir un accord mets & vin avec des plats à base de viande comme de la viande de porc ou d'agneau ou encore du canard, mais en toute franchise c’est toujours à l’apéritif que le champagne s’illustre le mieux.

Découvrir le vintage 2015

Rédigé le 26 juillet 2024 15:00 - Lien permanent