 Champagne biologique et biodynamique certifié par Biodyvin
Découvrez ce champagne de vigneron signé Franck Pascal. L'assemblage est devenu un art en Champagne mêlant les cépages et les parcelles. Ici, la cuvée Quinte Essence se veut l'expression d'une seule année : le millésime 2010. Le champagne s'exprime dans un registre fruité et minéral.
- #DESCRIPTION#
Terroir : Vallée de la Marne
Cépages : pinot noir 65 %, meunier 22 % et chardonnay 13 %
Dosage : extra-brut (2 g/L de sucre)
Millésime 2010
FA et FML spontanées (fermentation alcoolique et fermentation malolactique)
Utilisation de levures naturelles
- #DEGUSTATION#
Au nez : on perçoit d'emblée un champagne très mûr, très mature, fruit d'un long vieillissement en cave. Les fruits jaunes se mêlent à des notes florales plus évanescentes. Le champagne dévoile également des notes plus fermentaires évoquant le pain, la levure et la brioche. Les épices douces complètent le tableau olfactif de ce champagne très éloquent, qui a, effectivement beaucoup à raconter.
En bouche : la trame minérale se dessine très vite en bouche, laissant une sensation de fraîcheur désaltérante. La bouche est charnue, gourmande, riche. L'effervescence souligne délicatement les arômes de ce champagne très complexe. La finale est persistante. Frais et gourmand, ce champagne brille par sa complexité, fruit d'un vieillissement très long.
- #SERVICE#
Ce champagne devrait tenir toutes ses promesses servi à une température de 10 °C. N'hésitez pas à patienter quelques instants avant de le déguster pleinement (environ 10 minutes) après avoir ouvert la bouteille. Après presque dix ans passé à l'étroit dans son flacon, ce champagne mérite bien qu'on l'attende un peu.
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