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- #DESCRIPTION#
Terroir : Côte des Bar, partie méridionale de la Champagne (cru de Noé-les-Mallets)
Cépage : 100 % chardonnay
Vendange manuelle
Moûts confiés au Centre Vinicole de la Champagne à Chouilly (51), (certifiés Ecocert) et Iso Standards (9001, 22 000, 14 001) pour y être vinifiés.
Degré d'alcool : 12 % vol.
- #DÉGUSTATION#
À l’œil : la cuvée de champagne Chardonnay 2019 Colette Bonnet se pare d’une robe jaune vert, irisée de reflets jaune citron.
Au nez : le champagne garde la mémoire de son passage sur sol calcaire et l’on perçoit toute la fraîcheur du chardonnay en première intention. Peu à peu, des senteurs plus florales s’imposent. Prenez le temps d’apprécier le bouquet de ce vin de Champagne à mesure qu’il monte en température. Des senteurs de tilleul et de verveine laisseront place à l’acacia et un registre évoquant davantage le miel.
En bouche : ce champagne signé Colette Bonnet dévoile une superbe sensation tactile. C’est un vin souple qui s’exprime avec onctuosité en raison de sa pression et de son degré d’alcool plus faibles que les autres champagnes. Les arômes évoquent le citron et la fraîcheur exaltante du chardonnay sur sol calcaire. La salinité souligne toute l'appétence de cette cuvée de champagne.
- #SERVICE#
Nous vous recommandons une température de service de 9 °C pour apprécier toute la pétulance de ce champagne biologique.
Quelques suggestions d’accords mets & vins :
- Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade royale, saumon en gravelax ou en mille-feuille
- Wok de Saint Jacques aux petits légumes, filet de Saint-Pierre rôti, filet de turbot asperges vertes, cassolette de homard à la crème, conchiglionis farci aux légumes
- Fromage de chèvre frais
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