- #DESCRIPTION#
- #DEGUSTATION#
À l'œil : belle robe dorée. La bulle est fine et délicate, signe d’une certaine maturité.
Au nez : le nez fait apparaître des arômes de jeunesse et une parfaite combinaison des deux cépages.
Ensuite on perçoit, des notes florales, des effluves de camomille, un doux fruité et une belle complexité aromatique.
Avec le temps on ira vers des notes de vanille, de pain toasté, d’amandes, de dattes fraîches et de noisettes grillées.
En bouche : l'attaque en bouche est puissante, gourmande et d’une belle amplitude avec beaucoup d’harmonie.
On y décèle les mirabelles, les quetsches, les prunes et quelques notes de cerises et de bigarreaux. Quelques notes de bergamote, de tilleul, d’aubépine.
La bouche est riche et délicate. L’effervescence tapisse délicatement le palais avec une certaine suavité sur la finale.
- #SERVICE#
Le Champagne Colette Bonnet Assemblage 2011 est un choix idéal pour accompagner un repas comprenant des plats tels que la perdrix, un sauté de veau, un soufflé au fromage et une crème royale.
Sa complexité et sa structure en font un compagnon harmonieux pour ces mets. Les arômes riches et les notes fruitées du champagne compléteront la saveur de la perdrix, tandis que sa fraîcheur et sa finesse équilibreront le sauté de veau. Le soufflé au fromage bénéficiera de l'effervescence et de la légèreté du champagne, tandis que la crème royale sera sublimée par sa texture crémeuse.
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