Champagne Colette Bonnet Pinot Blanc 2018

À l'œil : le Champagne Colette Bonnet 2018 présente une robe lumineuse et fluide, d'un jaune vert pâle avec des reflets jaune vif à nuance argentée.

Au nez : il dévoile un bouquet délicat d'acacia et de tilleul, agrémenté de notes de raisin frais écrasé, de citron et d'une fine poudre de calcaire. Après quelques instants d'aération, le champagne révèle les nuances de son terroir argileux avec des notes de fleurs sauvages de pré, rappelant le bouton d'or et la pâquerette, associées à des arômes de poire fraîche et de menthe poivrée.

En bouche : l'effervescence est crémeuse, enveloppant le palais de manière délicate. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse, soutenue par une acidité vive aux tonalités citronnées et de fruits blancs. Le milieu de bouche reflète l'influence de l'origine argileuse du terroir, offrant de la mâche et du volume fruité.

Le Champagne Colette Bonnet 2018 est idéalement dégusté à une température de 8 °C, ce qui permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et sa fraîcheur.

Pour accompagner ce champagne, voici quelques suggestions de plats :

• Tartare de saumon mariné à l'huile d'olive vierge, gingembre, citron et aneth : la fraîcheur du saumon se marie parfaitement avec la vivacité et les notes fruitées du champagne.

• Bar entier cuit en terre d'argile : la texture délicate du bar et sa saveur subtile se marient harmonieusement à la structure fruitée et la minéralité du champagne.

• Nems au poulet et petite salade thaï : les saveurs exotiques et épicées des nems se complètent avec les arômes floraux et les notes citronnées du champagne.

• Risotto crémeux aux asperges vertes : la richesse du risotto et la fraîcheur des asperges se marient bien avec la texture crémeuse et l'acidité équilibrée du champagne.

• Fromage de chèvre mi-frais : la légèreté et la douceur du fromage de chèvre se marient aux arômes floraux et à la minéralité du champagne.

• Panna cotta au poivre Timut, agrumes, sorbet citron : les saveurs audacieuses et les notes citronnées de ce dessert se complètent avec la fraîcheur et les nuances d'agrumes du champagne.

Ces suggestions culinaires mettront en valeur les caractéristiques du Champagne Colette Bonnet 2018, créant ainsi une harmonie gustative entre les plats et le vin.