La cuvée Dosage Zéro de la maison de Champagne Bruno Paillard prolonge naturellement le chemin tracé par la maison depuis sa fondation : la recherche de la pureté, de l’énergie, de l’harmonie, se jouant de l’écueil de dureté que notre terroir, parfois austère, peut induire si l’on n’est pas suffisamment patient…
- #DESCRIPTION#
Le champagne Bruno Paillard Dosage Zéro est une sélection de la première presse exclusivement, la « cuvée », la plus pure – des trois cépages ( pinot noir, chardonnay et meunier) – pour la majorité vinifiée en petits fûts de chêne.
Chose exceptionnelle en Champagne, les « vins de réserve » comptent pour moitié dans l’assemblage.
L’élevage est prolongé bien au-delà de la durée légale : 3 à 4 ans en bouteille « sur lies » suivis de 6 mois de repos après dégorgement.
Comme son nom l'indique la cuvée Dosage Zéro est un champagne non dosé (aussi appelé champagne Brut Nature).
- #DEGUSTATION#
À l'œil : le champagne Bruno Paillard Dosage Zéro présente une robe d'un bel or paille dense, soutenu et brillant, accompagnée d'une effervescence très fine et persistante.
Au nez : la cuvée Dosage Zéro dévoile des notes de fruits blancs et d'amande fraîche, offrant générosité et élégance sans excès.
À mesure que le champagne s'ouvre, des arômes de chocolat, de toasté se mêlent harmonieusement à des notes de framboise fraîche, d'anis étoilée et de châtaignes confites.
En bouche : l'attaque est à la fois vive et gourmande, s'épanouissant généreusement sur le palais. Les promesses aromatiques du nez se confirment, offrant une richesse de saveurs dans une texture vivante et ciselée.
La finale est resserrée, saline et extrêmement persistante.
- #SERVICE#
Bruno Paillard Dosage Zéro se sert entre 8 et 10°
Accompagnement :
- Brie de Meaux, camenbert.
- Poulet rôti
- Coquillages et crustacés
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