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Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs 2014, un champagne crayeux et sapide.
- #DESCRIPTION#
Le champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs 2014 est créé en utilisant uniquement le moût de première presse, le plus pur, provenant de prestigieux crus de Chardonnay situés au cœur de la Côte des Blancs : Le Mesnil-sur-Oger et Oger.
Dans cette cuvée, 25 % du vin est fermenté dans de petits fûts de chêne ancien.
Après cela, le vin repose sur lies pendant 8 ans, puis bénéficie d'une période de repos de 18 mois après le dégorgement.
Il est dosé en Extra-Brut, avec une quantité de liqueur ajoutée de seulement 3 g/L.
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la cuvée de champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs 2014 une teinte or pale et brillante, à l’effervescence très fine, témoin du temps d’élevage prolongé de ce vin.
Au nez :premiers arômes très enveloppants à la fois de fruits, d’aubépine et d’embruns… Notes d’agrumes généreuses tels le yuzu et l’orange sanguine, relevés par une fraîcheur anisée. A l’aération le vin évolue vers les fruits à coque, l’amande, mêlés aux senteurs d’abricot.
En bouche : l’attaque est précise et souple. Le vin se place sur l’ensemble du palais, il est épanoui, à belle maturité. Sa texture, comme devinée à l’oeil, est caressante, presque onctueuse. Une grande cohérence aromatique se profile entre nez et bouche : la fraîcheur du millésime
s’exprime dans sa trame saline et sa persistance, sans austérité aucune. La chair des fruits jaunes mêlés de badiane se goûte pleinement, inspirant le thème « Gourmand ».
- #SERVICE#
Les accords du champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs 2014:
La texture enveloppante de ce vin en fait un merveilleux compagnon de fruits de mer et de poissons crus.
Son intensité accompagne par ailleurs très bien les gambas grillées ou fumées, voire certaines viandes comme du porc ibérique au yuzu et une sauce aux truffes.
Servir entre 8 et 10°C
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