Un vieillissement de 60 mois sur lies lui assure le développement de toute sa complexité. Il dévoile des arômes de fruits confits et d'épices.
- #DESCRIPTION#
AOC Champagne
Le champagne André Heucq Héritage Assemblage puise ses origines dans le vignoble de la Vallée de la Marne : Cuisles et Baslieux-sous-Châtillon sur des sols limono-argileux (illite).
L'âge moyen des vignes de la cuvée Héritage Assemblage est de 30 ans, l'encépagement est constitué à 40 % de chardonnay, 30 % de meunier et 30 % de pinot noir.
Fermentation alcoolique en cuve inox
Fermentation malolactique partielle
Elevage : 30 % en fût et 70 % en cuve inox
Vieillissement en cave : 60 mois sur lies
Dosage : Extra Brut
- #DEGUSTATION#
A l'œil : Le Champagne de vigneron André Heucq Héritage Assemblage présente une robe d'un or profond, animée par une belle effervescence et une mousse abondante.
Au nez : Des arômes de fruits confits, de pain, d'hydromel se mêlent au poivre blanc et à la tisane après aération, offrant une belle complexité entre les notes de jeunesse et de vieillissement en cave.
En bouche : L'attaque est fraîche, suivie d'une sensation volumineuse et équilibrée, soutenue par une agréable acidité.
Au fur et à mesure de la dégustation, un caractère légèrement corsé se manifeste, tandis que le dosage reste subtil.
La qualité exceptionnelle de l'effervescence confère une texture crémeuse au vin.
La finale est longue, complexe et tenue (8 à 9 secondes), révélant une belle harmonie entre l'acidité, le dosage et la minéralité. Elle est à la fois dynamique grâce à l'acidité piquante et agréablement astringente grâce à la présence de calcaire.
- #SERVICE#
Champagne André Heucq Héritage Assemblage est idéale pour être servie à une température de 12°C dans une flûte galbée, ce qui permettra de profiter pleinement de sa complexité aromatique.
Plutôt destinée à être dégustée lors d'un repas, elle se marie particulièrement bien avec des viandes blanches et des poissons tendres tels que la sole, accompagnés d'une sauce crémeuse. Elle peut également être appréciée en accompagnement de fromages à pâte cuite.
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