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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.

Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :

le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.

Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :

Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.

Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …

Sous-catégorie(s)

Champagne Pol Roger Vinothèque Blanc de Blancs 2000 bouteille 75 cl

248,00 €

Champagne Pol Roger
Vinothèque 2000
Blanc de Blancs
Brut
Bouteille 75 cl - caisse bois

"Le millésime de l'An 2000 vu par Pol Roger."

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En Stock

Champagne Doyard Clos de l'Abbaye 2018 Magnum

249,00 €

Champagne Doyard

Cuvée Clos de l'Abbaye

Millésime 2018

Blanc de Blancs

Magnum 150 cl

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En Stock

Champagne Barons de Rothschild Rare Collection Blanc de Blancs 2013 - Coffret - 75 cl

249,00 €

Champagne Barons de Rothschild
Cuvée Rare Collection 2013 - Blanc de Blancs - Extra Brut

Bouteille 75 cl

"Un grand champagne parcellaire; en édition limitée."

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Champagne Deutz Amour de Deutz 2009 Magnum

380,00 €

Champagne Deutz

Cuvée Amour de Deutz 2009 - Brut

Magnum 150 cl

"Un millésime solaire pour un champagne blanc de blancs complexe."

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En Stock

Champagne Billecart-Salmon Extra Brut Clos Saint Hilaire 2005

460,00 €

Champagne Billecart-Salmon

Clos Saint Hilaire 2005
Bouteille 75 cl

"Une parcelle unique d'1 hectare de vieilles vignes pour un champagne unique."

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Champagne Salon 2013

1.190,00 €

Champagne Salon

Millésime 2013
Blanc de Blancs
Bouteille 75 cl
Caisse Bois

"L'expression d'une grande année, d'un cépage, d'un terroir, comme Salon sait si bien le faire."

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En Stock