Les 80 % de vins de l’année sont répartis à parts égales entre meunier, chardonnay et pinot noir, tandis que les 20% de vins de réserve sont composés de 50% de pinot noir et 50% de chardonnay. Tous sont vinifiés cru par cru, cépage par cépage, en cuve inox.

Précision:

Pour parvenir à un équilibre idéal entre fraîcheur et dentelle d’une part, structure et complexité d’autre part, le Chef de Caves conserve un principe maison : il sélectionne volontairement des vins de réserve moins âgés que ceux du Brut Réserve. Les vins rouges de réserve, issus de grands terroirs de pinot noir, remontent jusqu’à 5 années précédant la dernière vendange.

Générosité:

Les 5 à 6% de grands vins vinifiés en rouge apportent des tanins et des arômes de fruits rouges sur lesquels le Chef de Caves construit en subtilité un rosé charnu et gourmand.