Champagne Pierre Paillard Les Parcelles XX
À travers ce champagne, les frères Paillard ont voulu retranscrire la nature crayeuse et la finesse des raisins de ce secteur de la Montagne de Reims. Le terroir de Bouzy sert magnifiquement bien les intentions d'Antoine et Quentin. Les Parcelles XX est un champagne à la fois puissant et équilibré.
- #DESCRIPTION#
Assemblage : pinot noir (80 %), chardonnay (20 %)
Vendange 2020 majoritaire (20 % de vins de réserve)
Sous-sol de type crayeux
Elevage en barrique de 10 mois suivi d'un élevage sur lies de 36 mois avant dégorgement
Dosage : 2 g/L (champagne extra-brut)
Pinots noirs avec exposition sud
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la robe se pare d'un bel or pâle. Son effervescence est soutenue et affiche un beau cordon de bulles.
Au nez : les notes de fleurs blanches se mêlent aux fruits blancs. On perçoit également des senteurs évoquant la viennoiserie (touche légèrement beurrée).
En bouche : on apprécie ce champagne pour sa fraîcheur et sa salinité. Les saveurs de poire et de fruits secs lui confèrent un aspect à la fois gourmand et désaltérant.
- #SERVICE#
Une température de service de 10 °C vous permettra de profiter pleinement de toute la complexité de ce très bon champagne.
- #REVUE DE PRESSE#
« Nous aimons beaucoup ces champagnes qui parviennent à combiner la retenue et la finesse avec éclat. » RVF 2024
« Une cuvée d’entrée de gamme parfaitement expressive et complète qui s’inscrit pleinement dans la gamme. Avec des arômes de pomme rouge, d’anis et d’épices, un peu de reines-claudes et des arômes subtils de pain crémeux et croustillant, c’est une cuvée suffisamment structurée pour être dégustée à table » Decanter 2024
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