Découvrez la cuvée Unique du champagne Pascal Mazet installé à Chigny-les-Roses dans la Montagne de Reims. Ce champagne est composé à 42 %
de meunier, 30 % de chardonnay et 28 % de pinot noir. Ce vin est issu à 63 % du millésime 2014, 12 % du millésime 2013 et 25 % de réserve perpétuelle.
- #DESCRIPTION#
Vieillissement sur lies en bouteilles : 8 ans
Olivier Mazet, maintenant à la tête des champagnes Pascal Mazet, propose des champagnes avec de très longs temps de vieillissements sur lattes. La cuvée Unique profite de 8 ans de repos en cave avant commercialisation. La cuvée Unique représente l’ADN de la maison avec des champagnes uniques d’une année à l’autre. Olivier Mazet s’adapte à chaque vendange pour en extraire le meilleur et ainsi alimenter sa cuvée de champagne selon les exigences, nouvelles chaque année. La cuvée Unique est le meilleur baromètre du domaine.
- #DÉGUSTATION#
À l'œil : la cuvée de champagne Unique se pare d’une belle robe dorée avec un cordon de bulles fin et persistant.
Au nez : on apprécie le caractère un peu lactique de ce champagne et des notes de fleurs et de fruits blancs se dégagent assez rapidement
En bouche : on perçoit de beaux amers et une minéralité portée par la fraîcheur et la franchise de cet assemblage dominé par le meunier. Les fleurs blanches ainsi que les fruits blancs dominent dans ce brut sans année très bien réalisé. Le côté acidulé de ce champagne le rend parfaitement adapté pour un apéritif.
- #SERVICE#
Une température de service de 10°C vous permettra d’apprécier pleinement ce champagne. Parfait pour un apéritif, ce champagne vous mettra en appétit grâce à son amertume bien maîtrisée et sa trame minérale très régulière et stimulante pour les papilles.
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