Les champagnes Louise Brison emmenés par la brillante Delphine Brulez sont installés dans la Côte des Bar à Noé-les-Mallets. Dans ce secteur de Champagne, le sol ressemble bien plus à celui de Chablis qu’au reste de l’appellation Champagne (et le sous-sol aussi d’ailleurs). Les géologues parlent de calcaire kimméridgien pour décrire ce type de sol composé de marnes et d’argiles.
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#DESCRIPTION#
Avec un assemblage de pinot noir et de chardonnay à parts égales, la cuvée À l’Aube de la Côte des Bar Mémoire 2020 se présente comme un vin vraiment élégant et habilement vinifié. Les vins de base sont passés en barrique puis évoluent ensuite en cuve inox. L’ajout de liqueur est minime, ce qui permet à cette cuvée d’exprimer tout le potentiel aromatique du chardonnay et du pinot noir.
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#DEGUSTATION#
À l’œil : Un champagne à la robe jaune paille qui tend vers le cuivré et à l’effervescence mesurée.
Au nez : des senteurs quasi printanières, aubépines et autres fleurs blanches ainsi que les agrumes. Le deuxième nez évoque davantage des notes boulangères, presque pâtissières, les amandes, les biscuits mais sans jamais que ce soit synonyme de lourdeur.
En bouche : on retrouve la tension minérale nécessaire pour apprécier l’effervescence délicate de ce champagne. L’attaque est caractérisée par des notes de fruits blancs et d’agrumes et rappelle les premières perceptions olfactives. Les fruits rouges et les arômes pâtissiers ne tardent pas à se confirmer en bouche. L’harmonie est parfaite entre le chardonnay et le pinot noir dans cet assemblage à la fois classique, plaisant et remarquablement bien fait.
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#SERVICE#
Inutile de boire ce champagne trop frais, pour en apprécier toutes les nuances et tous les arômes, nous vous recommandons de déguster la cuvée À l'Aube de la Côte des Bar Mémoire 2020 à une température de 10°C.
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