Le champagne Goutorbe Bouillot Rétrospective 80-15 est issu d'un assemblage de 70% de meunier, 15% de chardonnay et 15% de pinot noir.
Cette cuvée est composée en hommage et en mémoire de l'assemblage de vins selon la méthode de réserve perpétuelle démarrée en 1980.
Les vins ont ainsi été assemblés de 1980 à 2015.
Un champagne de caractère, sur des notes de prunes, de fruits secs et d'épices.
La bouche est structurée, généreuse et la finale dévoile des amers rafraîchissants.
Une cuvée Extra Brut dosée à 2 g/L et produite à 976 bouteilles
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- #DESCRIPTION#
Assemblage 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay et15% Pinot Noir de Damery
Assemblage de vins de 1980 à 2014 selon la méthode
de la Réserve Perpétuelle100% Vins de Réserve
Sans fermentation Malolactique
Sans collage ni filtration
Dosage Extra-Brut: 2gr/L
- #DEGUSTATION#
Au nez : le Champagne Goutorbe Bouillot Rétro 80-15 offre une expérience olfactive riche dès le premier nez.
Des parfums de prune et d'autres fruits à noyau se dévoilent, accompagnés de notes florales et d'un fond subtil de fruits à coque tels que la noisette et la noix fraîche.
Avec l'aération, la complexité de l'assemblage se révèle avec des touches d'épices et d'herbes aromatiques comme le tilleul.
En bouche: en bouche, cet assemblage offre une attaque souple, suivie d'une sensation de rondeur qui domine.
Le vin, doté d'une belle charpente, est caressé par une effervescence délicate.
L'acidité et le dosage sont équilibrés et en retrait, permettant à la texture générale de se révéler ample et douce.
La finale est en parfaite harmonie avec la bouche, offrant une expérience gustative équilibrée, souple et aromatique.
Elle s'estompe sur une légère note astringente et des amers rafraîchissants, ajoutant une dimension finale rafraîchissante à l'ensemble.
- #SERVICE#
Pour apprécier pleinement cette cuvée, nous vous recommandons de la déguster dans une flûte assez galbée, qui permettra de préserver les arômes et de concentrer les fines bulles. La température idéale de dégustation se situe entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur tous les aspects du champagne.
En ce qui concerne l'accord mets-vins, voici quelques suggestions pour accompagner cette cuvée : les volailles blanches pochées, les terrines de veau, lapin ou porc, les jambons cuits aux herbes, le filet de veau et les fromages à pâtes cuites comme le Gruyère, le Beaufort ou le Comté. Ces plats se marieront harmonieusement avec les caractéristiques de ce champagne, mettant en valeur sa rondeur et ses arômes subtils.
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