Un champagne 100 % Grand Cru issu de pinot noir de Mailly-Champagne issu du millésime 2012.
Un champagne Extra Brut d'une belle puissance, complété par une grande fraîcheur en finale.
- #DESCRIPTION#
100 % Grand Cru 100 % cuvée, produit à partir du raisin de la vendange 2012 dont il reflète les particularités. Le Champagne Ernest Remy élabore un millésime lorsque la qualité des raisins de son vignoble le permet ; l'équilibre entre acidité, sucre et arômes doit être parfait.
100 % pinot noir (le cépage de prédilection de la Montagne de Reims), issu du terroir Grand Cru de Mailly-Champagne.
Vendange manuelle et sélective des plus belles grappes.
Vieillissement en cave minimum 72 mois dans nos caves de craies voûtées, alors que la règlementation qui régit l'AOC Champagne ne requiert que 36 mois.
La qualité des raisins autorise une maturation plus lente, pour exprimer au mieux le potentiel aromatique de ce champagne, sa puissance et sa longueur en bouche.
Dosage : très faible dosage en sucre de 4 g/L.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil:
Le Champagne Ernest Remy millésimé 2012 se présente avec une robe lumineuse et brillante, d'un blond doré qui offre de subtiles nuances ambrées.Lors du service, les bulles délicates et crémeuses mettent en valeur le vin, ajoutant une dimension supplémentaire à sa beauté.
Au nez :
Le nez mature révèle des notes évocatrices de raisins de Corinthe, d'abricot, d'amande grillée et de noisette.
En bouche:
la maturité se manifeste par des saveurs d'abricot, de poire séchée, une touche d'agrumes confits et un soupçon d'épices. Ces éléments se combinent harmonieusement pour offrir une expérience gustative riche et complexe.
- #SERVICE#
Il est recommandé de servir le Champagne Ernest Remy millésimé 2012 à une température idéale comprise entre 9 et 10 °C afin de mettre en valeur ses caractéristiques aromatiques.
Ce millésime exceptionnel peut être dégusté au-delà de l'apéritif, en accompagnement de mets délicats. Il se marie parfaitement avec la douceur d'une crème de cèpes, mettant en valeur les saveurs terreuses et riches de ce plat. Il peut également sublimer une volaille, en apportant une touche d'élégance et de fraîcheur à chaque bouchée.
Les quenelles de brochet, avec leur texture délicate et leur goût subtil, sont également un choix idéal pour accompagner ce champagne millésimé. Le mariage de saveurs entre les notes fruitées et matures du champagne et la finesse du brochet est particulièrement harmonieux.
Enfin, le saumon fumé offre une combinaison classique mais toujours appréciée avec ce champagne. Les arômes complexes du millésime 2012 complètent parfaitement la délicatesse et la légère salinité du saumon, créant une expérience gustative équilibrée et raffinée.
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