Ernest Rémy Grand Cru 2012 est un champagne 100 % Grand Cru issu de pinot noir de Mailly-Champagne issu du millésime 2012.
Un champagne Extra Brut d'une belle puissance, complété par une grande fraîcheur en finale.
- #DESCRIPTION#
100 % Grand Cru 100 % cuvée, produit à partir du raisin de la vendange 2012 dont il reflète les particularités. Le Champagne Ernest Remy élabore un millésime lorsque la qualité des raisins de son vignoble le permet ; l'équilibre entre acidité, sucre et arômes doit être parfait.
100 % pinot noir (le cépage de prédilection de la Montagne de Reims), issu du terroir Grand Cru de Mailly-Champagne.
Vendange manuelle et sélective des plus belles grappes.
Vieillissement en cave minimum 72 mois dans nos caves de craies voûtées, alors que la règlementation qui régit l'AOC Champagne ne requiert que 36 mois.
La qualité des raisins autorise une maturation plus lente, pour exprimer au mieux le potentiel aromatique de ce champagne, sa puissance et sa longueur en bouche.
Dosage : très faible dosage en sucre de 4 g/L.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :
La cuvée Ernest Rémy Grand Cru 2012 dévoile une robe d'un blond doré, éclatante et lumineuse, avec des nuances légèrement ambrées. C'est un véritable plaisir visuel qui reflète son élégance et sa maturité.
Au nez :
Ce millésime exprime toute sa richesse aromatique. Des arômes mûrs de raisins de Corinthe se mêlent à des notes d'abricot juteux, d'amande grillée et de noisette.
En bouche :
Le Champagne Ernest Remy 2012 confirme sa maturité avec une intensité de saveurs remarquable.
L'abricot se distingue, offrant une douceur fruitée, tandis que la poire séchée apporte une note délicate et subtile.
Une légère touche d'agrumes confits apporte une fraîcheur bienvenue, équilibrée par un soupçon d'épices qui ajoute une dimension supplémentaire à la dégustation.
- #SERVICE#
Le Champagne Ernest Remy 2012 est un vin d'exception qui peut être accompagné de plusieurs mets fins et délicats pour en profiter pleinement. Voici quelques suggestions de plats qui se marient harmonieusement avec ce millésime :
Fruits de mer : Les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes, les langoustines ou les crabes sont des accompagnements classiques pour le champagne. Leur fraîcheur et leur délicatesse s'harmonisent avec les arômes complexes et la vivacité du Champagne Ernest Remy 2012.
Poissons nobles : Les poissons nobles tels que le turbot, le bar, la sole ou le saint-pierre peuvent être préparés de différentes manières, comme en papillote, grillés ou poêlés. Leur chair délicate se marie bien avec les notes fruitées et la maturité du millésime 2012.
Volailles raffinées : Une volaille de qualité supérieure, comme une volaille fermière ou un poulet de Bresse, préparée avec soin et accompagnée de sauces délicates, est une excellente option pour accompagner ce champagne millésimé. Les saveurs subtiles de la volaille se marient parfaitement avec la complexité aromatique du vin.
Plats à base de champignons : Les champignons, tels que les cèpes, les girolles ou les morilles, offrent des saveurs terreuses et intenses qui se complètent harmonieusement avec la richesse et la profondeur aromatique du millésime 2012. Vous pouvez les déguster sous forme de crèmes, de sauces ou en accompagnement de plats principaux.
Fromages affinés : Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, ainsi que les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté ou le gruyère, sont de bons choix pour accompagner ce champagne. Leur texture crémeuse et leurs saveurs complexes se marient parfaitement avec la rondeur et la finesse du vin.
Desserts à base de fruits : Si vous souhaitez déguster ce champagne avec un dessert, privilégiez les desserts à base de fruits frais comme une tarte aux fruits, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée. Les saveurs fruitées du Champagne Ernest Remy 2012 se complètent harmonieusement avec la fraîcheur des fruits.
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