La cuvée Caudalies Rosé du champagne De Sousa est le fruit de l'assemblage de 90 % de chardonnay vinifiés en petits fûts de 2 à 8 vins et bâtonnés régulièrement durant 6 mois afin d'apporter de la rondeur. Les 10 % de pinot noir sont conservés en barrique durant un an pour assurer la charpente de l'ensemble final.
Le nez est finement boisé et vanillé, sur des notes de noisettes et de pain. La bouche est ample, gorgée de fruits rouges et la finale se veut fraîche et d'une exceptionnelle longueur. Rosé taillé pour la garde et la gastronomie.
- #DESCRIPTION#
Cépage : 90 % chardonnay d’Avize et 10 % pinot noir d’Aÿ
Terroir : Côte des Blancs et Montagne de Reims Grands Crus
Nature des sols : 100 % craie
Âge moyen des vignes : plus de 60 ans
Degrés : 12,5 % Vol.
Méthode : biologique et biodynamique
Vendange : 100 % manuelle
Elevage : 100 % fût de chêne
Dosage : 3 g/L (extra-brut)
- #DEGUSTATION#
À l'œil : Le champagne De Sousa dévoile une robe d'une couleur rose saumoné, tandis que ses bulles fines et nombreuses s'élèvent en lignes délicates pour former une mousse aérienne.
Au nez : ce champagne est séducteur, révélant des fragrances délicates de boisé et de vanille, ainsi que des notes de noisette et de pain grillé.
En bouche : De Sousa Caudalies rosé dévoile un équilibre parfaitement maîtrisé. Les arômes perçus au nez se retrouvent harmonieusement en bouche, avec une présence délicate de petits fruits rouges offerte par le pinot noir.
L'ensemble de cette cuvée exprime finesse et élégance, avec une belle harmonie entre les arômes boisés, les notes de fruits rouges et la fraîcheur caractéristique des champagnes rosés.
- #SERVICE#
Vous pouvez servir ce champagne à une température de 10 °C.
Le champagne De Sousa Caudalies Rosé offre de belles possibilités d'accords mets et vins avec une variété de plats. Voici quelques suggestions :
-
Huîtres : les huîtres fraîches se marient bien avec ce champagne rosé. La fraîcheur et la minéralité du vin complètent la salinité et la texture délicate des huîtres.
-
Veau : le champagne rosé peut accompagner des plats de veau, tels que des escalopes de veau ou un filet de veau rôti. Les arômes fruités du vin apportent une dimension supplémentaire à la viande tendre du veau.
-
Pigeon : le caractère élégant et les arômes subtils du champagne De Sousa Caudalies Rosé se marient bien avec la saveur riche et délicate du pigeon. Cela crée un équilibre harmonieux entre la viande et le vin.
-
Dessert à base de fruits rouges, fraisier : le champagne rosé est un excellent choix pour accompagner les desserts à base de fruits rouges. Ses arômes fruités et sa fraîcheur complètent les saveurs sucrées et acidulées des fruits rouges. Un fraisier, par exemple, trouvera un bel accord avec ce champagne.
L'objectif est de créer une harmonie entre les saveurs du plat et les caractéristiques du champagne De Sousa Caudalies Rosé. N'hésitez pas à expérimenter et à explorer d'autres accords selon vos préférences et vos goûts personnels.
|
