La Cuvée Carbon rosé est un champagne d'exception alliant finesse et gourmandise
- #DESCRIPTION#
Assemblage : 50 % chardonnay, 25 % pinot noir, 25 % meunier.
Fermentation : fermentation alcoolique en fûts de chêne, pas de fermentation malolactique.
Vieillissement sur lies : 6 ans.
Dosage : 9 g/L.
Dégorgement : cette cuvée est vendue entre trois et six mois après dégorgement.
- #DEGUSTATION#
La robe du champagne Carbon Rosé présente une couleur rose saumon.
Les premières fragrances sont sombres : réglisse et fruits secs à coques. La lumière progressive se teinte vers le très fin fruité fouge, le mélange grenadin, la fraise des bois et la framboise sauvage. Les agrumes telle l’orange sanguine vivifient les sensations, ils contrent balance parfaitement les évocations de terre humide, d’argile et de fleurs séchées. S’installent ensuite des fragrances de crème de mure, l’ensemble est complexe et racé, l’écorce d’orange amère, la fleur d’oranger, le thé noir et le poivre exotique définissent un pinot noir respecté et de très grande qualité sous une pellicule finement boisée.
La bouche est transparente, rigoureuse et finement fruitée, d’une texture semi-épaisse son goût révèle le précis acidulé de peau et de pulpe d’orange, de mandarine et de fraise des bois.
La finale est pure et sapide.
- #SERVICE#
Cette cuvée accompagnera à merveille un filet de morue croustillant cuit au four avec une réduction clémentine, de nems de saumon fumé épicés par du piment d’Espelette.
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