Le porte drapeau de la maison Bruno Paillard, un champagne élégant, crémeux et doté d'une belle finale sapide
- #DESCRIPTION#
Crus:Plus de 30 crus issus des plus nobles terroirs de la Champagne, dont la composition est tenue secrète.
Assemblage :Sélection de la première presse exclusivement – la cuvée la plus pure – de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), dont une partie (20%) fait sa première fermentation en fût.
Vins de réserve :25 millésimes assemblés depuis 1985 en proportion pouvant aller jusqu’à 50 %.
Elevage :L’élevage est prolongé bien au-delà de la durée légale : 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement.
Dosage :Extra brut très peu dosé en sucre, moins de 6g/L ; un champagne très pur, très authentique.
- #DEGUSTATION#
Le champagne Bruno Paillard Première Cuvée présente une couleur or paille et perlage très fin. La teinte révèle le fort pourcentage de Chardonnay et l’utilisation exclusive de la première presse. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraiche et constante, et à un vieillissement en bouteille très long.
Le nez de la Première Cuvée révèlent les agrumes du Chardonnay : citron vert, pamplemousse. Puis apparaissent les arômes de fruits rouges : groseille, framboise, griotte, caractéristiques du Pinot Noir. En le laissant s’ouvrir encore dans le verre, le liant de fruits un peu confits, voir exotiques du Pinot Meunier se dévoile (ananas).
En bouche le champagne Bruno Paillard Première Cuvée L’attaque est vive grâce au faible dosage qui respecte l’authenticité du vin. Le nez se confirme avec les premières saveurs d’agrumes, d’amandes, de pain grillé… mais également de gelée de groseille puis de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre.
Dans son évolution, son aération, son réchauffement, il révèle des saveurs légèrement prune et poire. La bouche est ample sans être lourde, assez longue, laissant une finale très nette.
- #SERVICE#
La Première Cuvée est le champagne d’apéritif par excellence. Elle s’accorde divinement bien aux fromages ( Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), aux volailles et aux coquillages et crustacés.
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