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La cuvée N.P.U "Nec Plus Ultra" du champagne Bruno Paillard traduit l'exigence extrême de la maison pour la production d'un champagne hors-norme et sans concession.
La quintessence de la maison Bruno Paillard est uniquement produit dans les millésimes exceptionnels. Composés uniquement de chardonnay et de pinot noir Grand Cru, la fermentation du vin est réalisé en petits fûts anciens afin de gagner en complexité avec la prisse de mousse. La cuvée Bruno Paillard NPU 2009 s'est bonifiée plus de 10 ans sur lies avant de dévoiler un champagne complexe, d'une belle puissance et résolument gastronomique.
- #DESCRIPTION#
La Cuvée Nec Plus Ultra 2009 du champagne Bruno Paillard et issue d’un sélection des meilleurs terroirs : Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly et Bouzy.
L’encépagement est composé de Chardonnay et Pinot Noir à part égale.
Les vins sont vinifiés en petits fûts de chêne anciens durant 10 mois, participant ainsi au développement de la complexité du champagne Paillard Nec Plus Ultra 2009.
Le champagne bénéficie d’un vieillissement exceptionnellement long de plus de 12 ans et le dosage et faible (4.5g/l) pour laisser s’exprimer pleinement ce grand vin.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :le Champagne Bruno Paillard NPU 2009 présente une robe or liquide, soutenu, dense, aux reflets brillants. Effervescence très
fine, sereine, et régulière.
Au nez :Premiers arômes de cerise bigarreau, alliés aux agrumes confits, aux fleurs blanches généreuses et puissantes (seringa, jasmin) évoquant la mirabelle.
A l’ouverture, évolution vers le calisson, la muscade et le gingembre fraîchement coupé.
Des arômes frais de bois de santal et de menthe poivrée accompagnent la complexité aromatique d’une grande fraîcheur.
En bouche : Attaque sereine qui prend largement place dans le palais, autour d’une structure précise et élégante.
Le salin persistant du vin rencontre la sensation charnue et juteuse du fruit en bouche. La texture est fondue, et le vin, profond, prend le temps de se déployer en une longueur surprenante, portée par une fraîcheur fine.
Grande fidélité des saveurs aux arômes du nez, offrant une sensation harmonieuse.
- #SERVICE#
Nec Plus Ultra 2009, caractérisé par sa profondeur et sa salinité, se dégustera particulièrement avec des accords terre mer :
langoustines « en sous-bois » accompagnées d’une sauce aux morilles, ou encore des Saint-Jacques façon Rossini.
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