Le nom « Cuvée 72 » vient de 36 + 36… soit 72 mois de maturation avant expédition. « Cuvée 72 » est une variation sur le temps et le développement de la complexité de la « Première Cuvée » signée Bruno Paillard.
- #DESCRIPTION#
Le Cuvée 72 du champagne Bruno Paillard est la composition d’une solera de vins de réserve avec une vendange nouvelle, sélection de premières presses de meunier, chardonnay et pinot noir dont une partie (20 %) ont leur première fermentation en fût.
Le champagne Bruno Paillard cuvée 72 est élevé trente-six mois sur lies, cette cuvée connaîtra trente-six mois de maturation supplémentaires dans nos caves après son dégorgement. 36 + 36… Après ces soixante-douze mois de patience, se découvre un vin fidèle à sa droiture d’origine, évoluant du fruité vers des arômes plus floraux, épicés, voire toastés.
Dosage : Extra-Brut très peu dosé en sucre, moins de 6 g/L ; un champagne très pur, très authentique.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :
Le champagne Bruno Paillard cuvée 72 présente une robe d'un or paille brillant, avec des reflets jaunes.
Au nez :
Dans un premier temps, les agrumes se font légèrement présents, puis s'ouvrent progressivement pour laisser place à des arômes de fleurs blanches tels que la fleur d'oranger, l'aubépine et l'acacia délicatement présents. Avec un peu de patience, des notes d'épices, de safran et de bois de cèdre.
En bouche :
L'attaque du champagne Bruno Pillard Cuvée 72 est à la fois vive et enveloppante, confirmant les arômes perçus au nez. On retrouve également des saveurs de gelée de groseilles et de fruits noirs, apportant une dimension fruitée et gourmande à la dégustation. La texture crémeuse du champagne dévoile des notes légèrement miellées et des nuances de fruits secs. La finale est remarquablement pure, longue et ample.
- #SERVICE#
La cuvée 72 de Champagne Bruno Paillard est un choix délicieux pour accompagner différents mets. Voici quelques suggestions d'accords culinaires :
Fromages : Cette cuvée se marie particulièrement bien avec des fromages tels que le Brie de Meaux, le Camembert et le Salers vieux. Les saveurs complexes et les notes de la cuvée 72 complètent harmonieusement les caractéristiques des fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, créant une combinaison gustative équilibrée.
Volailles : Les volailles, qu'il s'agisse de poulet rôti, de dinde ou de canard, s'harmonisent bien avec la cuvée 72. Son caractère vif et sa texture crémeuse complètent parfaitement les viandes tendres et juteuses des volailles.
Coquillages et crustacés : Les fruits de mer tels que les coquillages et les crustacés, tels que les huîtres, les crevettes et les homards, s'accordent également très bien avec la cuvée 72. Sa fraîcheur et sa vivacité se marient avec les saveurs délicates des fruits de mer.
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