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#DESCRIPTION#
AOC Champagne
Marc Augustin nous montre une fois encore l’étendue de son talent avec cette cuvée AMME Blanc de blancs sans ajout de soufre.
Composée exclusivement de chardonnay, cette cuvée blanc de blancs a vu le jour sur les coteaux de Vertus dans la Côte des Blancs.
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#DEGUSTATION#
Le chardonnay bénéficie d’une lecture sur le registre de la fraîcheur et de la tension minérale, au plus près de ce que le cépage peut évoquer dans sa jeunesse, exit la lourdeur.
Les saveurs sont celles des fruits blancs et le côté acidulé évoque la pomme. Cette cuvée de champagne n’en est pas moins gourmande pour autant.
Ce pur chardonnay dévoile une bonne longueur en bouche et porte en lui la mémoire du sol qui l’a porté.
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#SERVICE#
Nous vous recommandons une température de service comprise entre 10 et 12 °C pour pouvoir profiter de ce champagne de façon optimale.
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#BIODYNAMIE#
Marc Augustin a fait le choix de travailler en biodynamie sur les conseils de sa femme, Emmanuelle. La biodynamie, en tant que philosophie de vie et de culture, inspire chacune des cuvées du domaine.
De la vigne au chai, le travail est réalisé conformément aux préceptes de la biodynamie, et le premier effort voulu en matière de biodynamie est justement de dynamiser le sol et la matière. Le vigneron compose avec la Lune et ses différentes phases. C’est à l’homme de se mettre au diapason de la nature et non l’inverse.
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