Les méthodes biologiques et biodynamiques  prennent une place de plus en plus importante dans la viticulture champenoise.

Un champagne travaillé en Biodynamie est en premier lieu un champagne travaillé en méthode Biologique

Un champagne dit Bio est issu de Vignes travaillées en méthode Biologique :

Pas d'utilisation de produits chimiques  dans les vignes.

Pas d'utilisation d'OGM.

Le but est, à l'aide de matières minérales ou végétales naturelles, de préserver la biodiversité des terroirs et d'en préserver leurs authenticités. Le travail du sol prend également une place importante. C'est un peu un retour aux sources (la terre) des vignerons qui revient sur le devant de la scène. L’œnologie moderne ayant quelques peut trop donner ces dernières années des moyens par procédés de vinification de corriger les éventuels carences de la matière première : le raisin et son support.

Les  méthodes de la Biodynamie consiste en plus  à une dynamisation de la vigne par des tisanes végétales, du compost biodynamique en phase avec les rythmes cosmiques (étude du calendrier lunaire par exemple ).

Vus pour bons nombres  comme des illuminés à leur balbutiement, le chemin de ces méthodes a pris racine et intéresse de plus en plus les vignerons indépendants  ainsi que les  grandes marques de champagnes : l'exemple de la cuvée Champagne Roederer Stark en est l'illustration.

Des labels comme AB ou Nature et Progrès concernent la partie biologique du champagne tandis que Demeter ou Biodyvin  celle de la Biodynamie.

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