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Caudalies Avize 2012 :
À l'œil : la cuvée de champagne Caudalies Aviez 2012 se pare d'une robe or pâle.
Au nez : le nez est riche et révèle des notes biscuitées. À mesure que le vin s'aère, il prend une tout autre allure et évoque le fenouil ou encore l'anis vert. La trame minérale sous-jacente se mue peu à peu en un bouquet automnal qui évoque les sous-bois, les champignons et des arômes tertiaires que seul le temps apporte.
En bouche : de façon surprenante, le gras prend le dessus en bouche avec des touches de noisettes entremêlées de perceptions salines. Les arômes sont ceux du caramel, du bois noble, des feuilles séchées et des champignons de bois. La finale est portée par une amertume qui prolonge le plaisir de la dégustation et maintient notre palais en haleine.
Caudalies Le Mesnil 2012 :
À l'œil : la robe de ce champagne se pare d’un bel or jaune.
Au nez : la première impression olfactive est portée par les éléments minéraux puis ce sont les fleurs blanches qui s’illustrent et inondent ce vin d’une fraîcheur printanière revigorante. On perçoit les épices et une sensation marine iodée. Ce vin est très riche et élégant. Les fruits jaunes et une sensation beurrée complètent le nez de ce champagne au bouquet très évolué. Les arômes empyreumatiques finissent par prendre le dessus : senteurs, fumées, presque brûlées, senteurs de truffes et de fruits à coque complètent ce superbe tableau aromatique.
En bouche : le palais est comblé avec un contraste saisissant entre la sensation d’onctuosité et le côté acidulé de ce champagne signé De Sousa. Les agrumes et les fruits jaunes et blancs alternent joyeusement pour offrir beaucoup de richesse à ce champagne.
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