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CHAMPAGNE LECLERC BRIANT ABYSS 2014

149,00 €
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CHAMPAGNE LECLERC BRIANT ABYSS 2014
La cuvée Abyss est un Champagne au caractère marin qui a bénéficié d’une maturation gagnée dans les profondeurs des eaux marines. La dégustation met en évidence des conditions idéales de mise en place et de révélation d’une signature minérale sablonneuse et crayeuse respectueuse de nos terroirs.
  1. #DESCRIPTION#

    En association avec Amphoris, société spécialisée dans l’exploitation sous-marine, Leclerc Briant a créé avecla vendange 2013 la cuvée Abyss, spécifiquement dédiée à un affinage sous-marin.Les raisins qui constituent cette cuvée, sélectionnés sur des terroirs réputés pour leur sous-sol calcaireaffleurant, sont en effet en parfaite résonnance avec le sous-sol marin sédimentaire de la baie du Stiff, prochedes côtes de l’Ile de Ouessant, en Bretagne.
    Exclusivement issue de la vendange 2013, mise en bouteille en juillet 2014, dégorgée en mars 2017 etimmergée en juin de la même année, Abyss a été remontée des profondeurs en juin 2018.
  2. #DEGUSTATION#
    Le Champagne se pare d’une robe à l’aspect assez dense, de couleur or jaune pâle soutenu avec des refletsjaune paille clair nuancé de vert. Il est animé par des bulles fines et vives qui forment un cordon persistant.La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.

    LLe premier nez mêle maturité et fraîcheur, évoquant des notes d’iode de coquillage, de torréfaction, depâtisserie, de mangue, d’ananas, de clémentine, de cassis, de pomelo, de pêche de vignes. L’aération duChampagne permet de révéler des notes de craie humide, d’abricot, de citron, de fleur d’aubépine, d’œillet,de poire, de pomme rouge, de mûre, de raisins frais, de cerise, de coquelicot.

    Le contact en bouche est net et riche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le champagne développeune matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité bien tendue et rappelant celle dupomelo et du citron. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante crayeuse qui confèrede la salinité, une sensation tactile typique sur la langue, de la franchise et de l’allonge au palais, tout enrenforçant la charpente et les arômes du pinot noir, ce qui lui donne une certaine vinosité. L’équilibre estmaintenu par un fruité bien mûr et à la fraîcheur croquante bien typique du millésime, à l’unisson d’unevibration minérale crayeuse et iodée qui emporte la finale vers un horizon charnu et marin, saisissant deprécision.
  3. #SERVICE#
    La cuvée Abyss est un champagne qui vibre à la fois de sa vibration marine originelle et de la maturitéfruitée du millésime. Fraîcheur et nuances aromatiques se joignent pour célébrer le moment singulier d’unerenaissance minérale dans le verre. Nous suggérons une dégustation réalisée à partir d’une température de9°C, dans un verre élancé et galbé qui permettra de mettre en valeur le Champagne jusqu’à une températurede 14°C. Côté plaisir de la table, nous vous convions aux quelques suggestions harmoniques suivantes :Caviar de Sibérie ou de Beluga, Temaki-sushi de poisson aux algues yaki-noriSaint-jacques marinées à la mandarine et tartare d’algues,Tartare de rouget, riquette, céleris bouleHuîtres en sabayon de Champagne, Œuf parfait, oseille et caviar d'AquitaineHomard rôti et palourdes, aubergines grillées, huile de basilic, Ravioles de langouste dans son fumetSole en croûte de moutarde et purée de panais, tuile de parmesanRisotto aux cèpes et parmesan, Makis de pommes de terre et foie grasNoix de veau de lait, coques et copeaux de choux fleur, Chèvre cendré et sirop de pissenlitBanon et riquette au miel d’acacia
  4. #FICHE TECHNIQUE#
  5. #REVUE DE PRESSE# 

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