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Champagne Rémi Georgeton

Champagne Rémi Georgeton | Champagne Premier Cru à Ludes

Champagnes de vignerons

Ludes, terres de Champagne

Cela fait maintenant quatre générations que la petite exploitation viticole Georgeton Rafflin cultive la vigne à Ludes, commune classée Premier Cru de Champagne.

Depuis 2006, Rémi Georgeton est revenu travailler pour l’exploitation viticole familiale après des études menées en viticulture-oenologie.

En tout, ce sont 3,5 hectares qui permettent à Rémi Georgeton d’élaborer des champagnes de vigneron parfaitement équilibrés.

Comme très souvent en Champagne, les vignes et les parcelles sont répartis sur plusieurs crus dont ceux de Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Verzy et Ludes où la petite maison familiale Georgeton est installée. Si d’un point de vue logistique c’est effectivement plus compliqué à gérer, pour l’élaboration du champagne c’est une aubaine ! Le champagne reste avant tout un vin d’assemblage, d’assemblage de cépages mais pas seulement, car les Champenois ont appris au fil du temps à assembler des vins issus de différents crus, de différentes parcelles pour produire des vins équilibrés. Chaque variété de raisin (pinot noir, meunier et chardonnay) apporte ses spécificités et ses atouts.

Vins de Champagne

Rémi Georgeton peut compter sur 37 parcelles au total (dont la taille varie de 1,5 ares à 48 ares) pour l'élaboration de ses cuvées de champagne. On y retrouve les trois cépages majeurs de Champagne, à savoir le pinot noir et le meunier (pour les cépages noirs) et le chardonnay (pour les cépages blancs).

La vigne est une plante capricieuse et chaque parcelle sur laquelle elle pousse nécessite des besoins différents. Le vigneron doit donc adapter son travail pour que la vigne s’épanouisse selon le sol (et le sous-sol), l’exposition et le cépage en présence. Il s’agit donc d’une démarche, d’une réflexion d’ensemble. Le vigneron complète cet édifice complexe qu’est le terroir grâce à sa compréhension et son interprétation de la vigne, du vignoble et de la vinification.

Rémi Georgeton, vigneron de Champagne

Une réelle prise de conscience est apparue fin XXe-début XXIe siècle et le monde agricole a connu divers bouleversements. Les champagnes Georgeton Rafflin ont su prendre le train en marche, et forts de cette démarche ont été récompensés par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) en 2014.

Pour autant, il n’était pas question d’en rester là : 2017 a marqué la première année de conversion à la viticulture biologique des champagnes Rémi Georgeton. C’est donc en 2020 que l’exploitation obtient sa certification biologique. L’année suivante, ils obtiennent le label Demeter qui vient récompenser le travail mené dans les vignes conformément à la biodynamie.

Le raisin est vendangé à la bonne maturité selon les parcelles et les cépages, et bien entendu, vendangé à la main comme l’impose l’AOC Champagne.

Rémi Georgeton utilise un pressoir traditionnel champenois pour le pressurage de ses raisins. Le pressurage est presque aussi important que le raisin lui-même car c’est lui qui va permettre d’en révéler toute l’essence et d’obtenir un moût d’une qualité irréprochable.

Le travail de vinification mené par Rémi Georgeton lui permet de retranscrire le potentiel de chaque parcelle, un cliché instantané du vignoble en quelque sorte. Avec trois ans de lattes a minima, les champagnes qui sortent de cave sont prêts à boire, ces vins brillent par leur équilibre et leur rondeur en dégustation.