Champagnes biologiques du domaine Colette Bonnet

Colette Bonnet a fait le choix de la bio pour écarter la chimie de synthèse de ses vignes. La viticulture biologique lui permet de préserver l’intégrité de ses sols. La bio, c’est aussi une volonté de laisser du répit à la vigne en prenant soin d’elle et de la terre qui la porte pour produire du bon vin. La terre, tout comme la vigne, appartient au domaine de l’organique, c’est une matière vivante dont il faut respecter l’équilibre.

 

La vinification des champagnes Colette Bonnet est confiée au centre vinicole de la Champagne à Chouilly dans la Marne. Colette fait confiance au modèle coopératif champenois et au talent des oenologues de la coopérative pour mettre en valeur le travail qu’elle réalise dans les vignes.