Le champagne Goutorbe Bouillot Rétrospective 80-13 est issu d'un assemblage de 70 % de meunier, 15 % de chardonnay et 15 % de pinot noir.
Un champagne de caractère, sur des notes de prunes, de fruits secs et d'épices. La bouche est structurée, généreuse et la finale dévoile des amers rafraîchissants.
- #DESCRIPTION#
Cette cuvée est composée en hommage et en mémoire de l'assemblage de vins selon la méthode de réserve perpétuelle démarrée en 1980. Les vins ont ainsi été assemblés de 1980 à 2013.
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la robe se pare d'un bel or jaune.
Au nez : on perçoit toute la richesse de ce champagne au nez qui dévoile déjà un côté très chaleureux. Le champagne sent la brioche et dévoile un côté lactique contrebalancé par la douceur du miel.
En bouche : on ressent toute la richesse de ce champagne élaboré selon le principe de la réserve perpétuelle. La tension minérale reste bien présente et vient souligner toute sa richesse et sa longueur en bouche. On apprécie les saveurs de fruits jaunes tout en nuances. Viennent ensuite des saveurs plus toastées, plus fumées. La trame minérale rend le tout harmonieux et se dessine tout en finesse. La finale est marquée par une jolie amertume rendant ce champagne à la fois très élégant et désaltérant.
- #SERVICE#
Ce champagne est d'une très grande complexité aromatique. Osez le servir en accompagnement de plats à base de poisson tels le saumon, le thon ou bien encore des crustacés comme des gambas ou des langoustines. Vous pouvez également le servir en accompagnement de fromages à pâte molle (à pâte pressée cuite ou non cuite selon vos préférences).
Une température de service comprise entre 8 et 10 °C vous laissera le temps d'apprécier votre repas tout en permettant à votre champagne de se réchauffer légèrement et d'en apprécier toutes les nuances.
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